Νόστιμη συνταγή
Συστατικά
Για το μπιφτέκι
600 γρ. παντζάρια κτψ
80 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. καρύδια
1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο
½ κ.γ. μπούκοβο
1 κρεμμύδι
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμό από ½ λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1/3 ματσάκι βασιλικό
1/3 ματσάκι δυόσμο
1/3 ματσάκι μαϊντανό
200 γρ. κινόα βρασμένη
200 γρ. βρόμη αποφλοιωμένη
Για τη σύνθεση
6 ψωμάκια vegan για burger
6 κ.σ. bbq sauce
1 ντομάτα
1 iceberg
1 αβοκάντο
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
φύλλα δυόσμου
Για το μπιφτέκι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε τα παντζάρια και βράζουμε για 5 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε το ελαιόλαδο, τα καρύδια, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, τον βασιλικό, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν μία πάστα.
Βάζουμε τα παντζάρια και χτυπάμε καλά.
Προσθέτουμε την κινόα, τη βρόμη και χτυπάμε.
Αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι και πλάθουμε 6 μπιφτέκια. Τα μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
Για το σερβίρισμα
Παίρνουμε το ένα ψωμάκι και το ανοίγουμε στη μέση.
Απλώνουμε 1 κ.σ. bbq sauce, βάζουμε 1 μπιφτέκι, 1 φέτα ντομάτας, λίγο iceberg, 1 φέτα αβοκάντο, ½ κ.γ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και δυόσμο.
Καλύπτουμε και σερβίρουμε.
akispetretzikis.com
