Πικάντικη ταϊλανδέζικη σούπα με καρύδα (video)

Από τον Άκη Πετρετζίκη

Μια πικάντικη σούπα ιδανική για τις κρύες μέρες και νύχτες του χειμώνα.

Συστατικά (4-6 μερίδες)

150 γρ. μανιτάρια σιτάκε
400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
20 γρ. τζίντζερ
1 πιπεριά τσίλι
1 κ.σ. κουρκουμά
1/4 ματσάκι κόλιανδρο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 σκ. σκόρδο
800 γρ. νερό
200 γρ. κρέμα καρύδας
αλάτι
πιπέρι
1 λεμονόχορτο

Για το σερβίρισμα
καλαμπόκι , σε κονσέρβα
κόλιανδρο
πιπεριά τσίλι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε.
• Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια και το βάζουμε στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια.
• Σοτάρουμε 3-4 λεπτά να πάρουν χρώμα.
• Σε έναν πολυκόφτη βάζουμε το τζίντζερ σε κομμάτια, την πιπεριά τσίλι, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το φρέσκο κρεμμύδι, 50 γρ. νερό και το σκόρδο. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν πάστα.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Σβήνουμε την κατσαρόλα με το νερό, βάζουμε την κρέμα καρύδας, την πάστα κάρι, αλάτι, πιπέρι και το λεμονόχορτο.
• Χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
• Αφαιρούμε το λεμονόχορτο και σερβίρουμε με το καλαμπόκι, κόλιανδρο και την πιπεριά τσίλι.

Από τον Άκη Πετρετζίκη

Μια πικάντικη σούπα ιδανική για τις κρύες μέρες και νύχτες του χειμώνα.

Συστατικά (4-6 μερίδες)

150 γρ. μανιτάρια σιτάκε
400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
20 γρ. τζίντζερ
1 πιπεριά τσίλι
1 κ.σ. κουρκουμά
1/4 ματσάκι κόλιανδρο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 σκ. σκόρδο
800 γρ. νερό
200 γρ. κρέμα καρύδας
αλάτι
πιπέρι
1 λεμονόχορτο

Για το σερβίρισμα
καλαμπόκι , σε κονσέρβα
κόλιανδρο
πιπεριά τσίλι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε.
• Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια και το βάζουμε στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια.
• Σοτάρουμε 3-4 λεπτά να πάρουν χρώμα.
• Σε έναν πολυκόφτη βάζουμε το τζίντζερ σε κομμάτια, την πιπεριά τσίλι, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το φρέσκο κρεμμύδι, 50 γρ. νερό και το σκόρδο. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν πάστα.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Σβήνουμε την κατσαρόλα με το νερό, βάζουμε την κρέμα καρύδας, την πάστα κάρι, αλάτι, πιπέρι και το λεμονόχορτο.
• Χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
• Αφαιρούμε το λεμονόχορτο και σερβίρουμε με το καλαμπόκι, κόλιανδρο και την πιπεριά τσίλι.