MC MEDIA NETWORK

Tuesday, September 28, 2021

Μπέργκερ με μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί (video)

Η συνταγή της ημέρας από τον Γιάννη Λουκάκο

ΥΛΙΚΑ

Για το Burger

  • 4 τεμ Ψωμί του Burger
  • 720γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από Chuck eye roll
  • 120γρ. κατσικίσιο τυρί
  • 120γρ. μανιτάρια σοτέ
  • 180γρ. Καραμελωμένο κρεμμύδι
  • 140γρ. Μαγιονέζα τρούφας

Για τη μαγιονέζα τρούφας

  • 70γρ. μαγιονέζα
  • 3γρ. λάδι λευκής τρούφας
  • 80γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 4γρ. πιπέρι μαύρο

Για τα μανιτάρια σοτέ

  • 250γρ. μανιτάρια στρογγυλά
  • 3γρ. αλάτι
  • 30γρ. ηλιέλαιο
  • 80γρ. σάλτσα τεριγιάκι

Για τη σάλτσα τεριγιάκι

  • 80γρ. νερό
  • 20γρ. sake
  • 18γρ. mirin
  • 22γρ. soy sauce
  • 10γρ. ζάχαρη λευκή ψιλή
  • 0,5γρ. αστεροειδής γλυκάνισος
  • 2,2γρ. lemongrass
  • 0,6γρ. χυμός lime
  • κορν-φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Για το Burger

Φορμάρουμε τον κιμά, χωρίς να ασκούμε μεγάλη πίεση, σε ένα τσέρκι με διάμετρο ίση με αυτή του ψωμιού. Εάν δεν έχουμε τσέρκι πλάθουμε με το χέρι μας στο επιθυμητό μέγεθος, αλατίζουμε και λαδώνουμε ελαφρώς.

Ψήνουμε σε τηγάνι ή σε σχάρα στον βαθμό που εμείς επιθυμούμε δίνοντας ένα σκούρο καφετί χρώμα και στις δύο πλευρές.

Ανακατεύουμε τα ψητά μανιτάρια με το καραμελωμένο κρεμμύδι και τη σάλτσα τεριγιάκι.
Φτιάχνουμε ένα μπαλάκι με το κατσικίσιο τυρί και το πατάμε σε μια επίπεδη επιφάνια για να δημιουργήσουμε έναν μικρό δίσκο.

Κόβουμε το ψωμί και το ψήνουμε στο τηγάνι ή στη σχάρα αντίστοιχα.

Συνθέτουμε το burger μας τοποθετώντας στη βάση του ψωμιού τη μαγιονέζα, το μπιφτέκι, συνεχίζουμε με το κατσικίσιο τυρί, τα μανιτάρια με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και κλείνουμε με το καπάκι του ψωμιού.

Για τη μαγιονέζα τρούφας

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί με τη βοήθεια ενός αβγοδάρτη.

Για τα μανιτάρια σοτέ

Κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα ή στα έξι ανάλογα το μέγεθος τους.
Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε καλά ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να πάρουν έντονο χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη σάλτσα τεριγιάκι και γλασάρουμε.

Για τη σάλτσα τεριγιάκι

Βάζουμε το sake σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και φλαμπάρουμε με έναν αναπτήρα.
Μόλις εξατμιστεί όλο το αλκοόλ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το χυμό lime και το κορν-φλάουρ. Φέρνουμε σε βρασμό και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 5 λεπτά.
Αραιώνουμε το κορν-φλάουρ σε λίγο νερό και δένουμε τη σάλτσα μας.
Τέλος προσθέτουμε το χυμό lime.

 

πηγή

Η συνταγή της ημέρας από τον Γιάννη Λουκάκο

ΥΛΙΚΑ

Για το Burger

  • 4 τεμ Ψωμί του Burger
  • 720γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από Chuck eye roll
  • 120γρ. κατσικίσιο τυρί
  • 120γρ. μανιτάρια σοτέ
  • 180γρ. Καραμελωμένο κρεμμύδι
  • 140γρ. Μαγιονέζα τρούφας

Για τη μαγιονέζα τρούφας

  • 70γρ. μαγιονέζα
  • 3γρ. λάδι λευκής τρούφας
  • 80γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 4γρ. πιπέρι μαύρο

Για τα μανιτάρια σοτέ

  • 250γρ. μανιτάρια στρογγυλά
  • 3γρ. αλάτι
  • 30γρ. ηλιέλαιο
  • 80γρ. σάλτσα τεριγιάκι

Για τη σάλτσα τεριγιάκι

  • 80γρ. νερό
  • 20γρ. sake
  • 18γρ. mirin
  • 22γρ. soy sauce
  • 10γρ. ζάχαρη λευκή ψιλή
  • 0,5γρ. αστεροειδής γλυκάνισος
  • 2,2γρ. lemongrass
  • 0,6γρ. χυμός lime
  • κορν-φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Για το Burger

Φορμάρουμε τον κιμά, χωρίς να ασκούμε μεγάλη πίεση, σε ένα τσέρκι με διάμετρο ίση με αυτή του ψωμιού. Εάν δεν έχουμε τσέρκι πλάθουμε με το χέρι μας στο επιθυμητό μέγεθος, αλατίζουμε και λαδώνουμε ελαφρώς.

Ψήνουμε σε τηγάνι ή σε σχάρα στον βαθμό που εμείς επιθυμούμε δίνοντας ένα σκούρο καφετί χρώμα και στις δύο πλευρές.

Ανακατεύουμε τα ψητά μανιτάρια με το καραμελωμένο κρεμμύδι και τη σάλτσα τεριγιάκι.
Φτιάχνουμε ένα μπαλάκι με το κατσικίσιο τυρί και το πατάμε σε μια επίπεδη επιφάνια για να δημιουργήσουμε έναν μικρό δίσκο.

Κόβουμε το ψωμί και το ψήνουμε στο τηγάνι ή στη σχάρα αντίστοιχα.

Συνθέτουμε το burger μας τοποθετώντας στη βάση του ψωμιού τη μαγιονέζα, το μπιφτέκι, συνεχίζουμε με το κατσικίσιο τυρί, τα μανιτάρια με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και κλείνουμε με το καπάκι του ψωμιού.

Για τη μαγιονέζα τρούφας

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί με τη βοήθεια ενός αβγοδάρτη.

Για τα μανιτάρια σοτέ

Κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα ή στα έξι ανάλογα το μέγεθος τους.
Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε καλά ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να πάρουν έντονο χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη σάλτσα τεριγιάκι και γλασάρουμε.

Για τη σάλτσα τεριγιάκι

Βάζουμε το sake σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και φλαμπάρουμε με έναν αναπτήρα.
Μόλις εξατμιστεί όλο το αλκοόλ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το χυμό lime και το κορν-φλάουρ. Φέρνουμε σε βρασμό και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 5 λεπτά.
Αραιώνουμε το κορν-φλάουρ σε λίγο νερό και δένουμε τη σάλτσα μας.
Τέλος προσθέτουμε το χυμό lime.

 

πηγή

MC MEDIA NETWORK

Lifestyle

Lifestyle

GNTM 4: Αυτό το μοντέλο πήρε το «Golden Pass» (video)

Μπήκε απευθείας στο σπίτι του GNTM Λίγο πριν την έναρξη του δεύτερου μέρους του bootcamp, έφτασε η μεγάλη στιγμή που όλοι περίμεναν, αυτή του Golden...

Γιώργος Τσαλίκης: Σώθηκε από θαύμα στη Ρόδο (video)

Κινδύνευσε η ζωή του Σε τροχαίο ατύχημα που θα έβαζε σε κίνδυνο τη ζωή του παραλίγο να εμπλακεί ο Γιώργος Τσαλίκης. Ο δημοφιλής τραγουδιστής, βρέθηκε στη...

Advertorials