Συνταγή για νηστίσιμο κέικ με καρύδια και σταφίδες
Υλικά
- 1 φλιτζάνι σπορέλαιο
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι κονιάκ
- 1 κουταλιά της σούπας κανελογαρίφαλα
- 4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σοδά
Εκτέλεση
-
Σε μία λεκάνη ανακατεύετε το σπορέλαιο με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τη σόδα την οποία έχετε διαλύσει μέσα στο κονιάκ, το νερό, το ξύσμα λεμονιού, τις σταφίδες και την καρυδόψιχα.
- Advertisement - -
Ανακατεύετε το αλεύρι με τα κανελογαρίφαλα και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτετε στο μείγμα. Ανακατεύετε πολύ καλά και αδείαζετε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί ή τετράγωνη φόρμα και πασπαλίζετε προαιρετικά με καρύδια.
-
Ψήνετε την καρυδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου μία ώρα.
