MC MEDIA NETWORK

Monday, December 5, 2022

Καροτόσουπα (video)


Από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

  • 2 πράσα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 6 μεγάλα καρότα
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 γρ. λευκό κρασί
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • ½ κ.γ. κόλιανδρο
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.σ. κοφτή κουρκουμά
  • 2 λίτρα βραστό νερό
  • 2 κύβους ζωμό λαχανικών
  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος
  • χυμό από ένα λάιμ
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • 2 κομμάτια λάιμ
  • 2 φέτες λάιμ
  • φρέσκο κόλιανδρο
  • ελαιόλαδο
  • ελιόψωμο
Εκτέλεση
  • Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα πράσα χοντροκομμένα, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και σοτάρουμε.
  • Ρίχνουμε τα καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την κρυσταλλική ζάχαρη και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά για να καραμελώσουν.
  • Σβήνουμε με λευκό κρασί και χυμό απο ένα λεμόνι.
  • Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, τον κουρκουμά, 1 1/2 λίτρο νερό και τους κύβους λαχανικών.
  • Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
  • Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και χτυπάμε με ένα μπλέντερ χειρός για να πολτοποιηθεί.
  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο βραστό νερό, τον χυμό από ένα λάιμ, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  • Σερβίρουμε με φέτες λάιμ, φρέσκο κόλιανδρο, ελαιόλαδο και ελιόψωμο.

akispetretzikis.com

 

Από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

  • 2 πράσα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 6 μεγάλα καρότα
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 γρ. λευκό κρασί
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • ½ κ.γ. κόλιανδρο
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.σ. κοφτή κουρκουμά
  • 2 λίτρα βραστό νερό
  • 2 κύβους ζωμό λαχανικών
  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος
  • χυμό από ένα λάιμ
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • 2 κομμάτια λάιμ
  • 2 φέτες λάιμ
  • φρέσκο κόλιανδρο
  • ελαιόλαδο
  • ελιόψωμο
Εκτέλεση
  • Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα πράσα χοντροκομμένα, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και σοτάρουμε.
  • Ρίχνουμε τα καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την κρυσταλλική ζάχαρη και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά για να καραμελώσουν.
  • Σβήνουμε με λευκό κρασί και χυμό απο ένα λεμόνι.
  • Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, τον κουρκουμά, 1 1/2 λίτρο νερό και τους κύβους λαχανικών.
  • Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
  • Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και χτυπάμε με ένα μπλέντερ χειρός για να πολτοποιηθεί.
  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο βραστό νερό, τον χυμό από ένα λάιμ, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  • Σερβίρουμε με φέτες λάιμ, φρέσκο κόλιανδρο, ελαιόλαδο και ελιόψωμο.

akispetretzikis.com

 

Ακολουθήστε το Ladytimes στο Google news και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

MC MEDIA NETWORK

Lifestyle

Lifestyle

Advertorials