Η Κυριακή των Βαΐων επιβάλλει ψάρι!
Ψαροκεφτέδες από τον Λευτέρη Λαζάρου
- Advertisement -
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Xρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: 2
Μερίδες: 4 άτομα
Υλικά
-
- 500 γρ. φιλέτο από λευκό ψάρι (σφυρίδα, ροφό ή βλάχο)
-
- 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), ψιλοκομμένα
-
- 4 γρ. κύμινο
-
- 40 γρ. ελαιόλαδο
-
- 2 κρόκοι αυγών
-
- ξύσμα από 1 λεμόνι
-
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
-
- αλεύρι για το πανάρισμα
-
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
-
- Ψιλοκόβουμε το ψάρι σε πολύ μικρά κομματάκια και προσθέτουμε τα πράσα. Ιδανικά, περνάμε το ψάρι μαζί με τα πράσα από μηχανή του κιμά.
-
- Προσθέτουμε το κύμινο, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
-
- Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα πανάρουμε στο αλεύρι.
-
- Ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά
- Τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να έχουν ωραίο χρυσό χρώμα.
Tips: Για ένα πιο τραγανό αποτέλεσμα στους κεφτέδες και γενικά σε όλα τα θαλασσινά που θέλετε να τηγανίσετε, τα πανάρετε με ψιλό σιμιγδάλι.