Αρνί στο φούρνο με πατάτες από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!
Το ψητό αρνί στο φούρνο μαζί με τις πατάτες γίνεται λουκούμι και είναι το ιδανικό κυρίως πιάτο για κάθε περίσταση, αλλά ειδικά για το πασχαλινό οικογενειακό τραπέζι.
Μάθετε όλα τα μυστικά για να φτιάξετε το πιο νόστιμο και λαχταριστό ψητό αρνάκι που φάγατε ποτέ! Φτιάξτε το να μοσχομυρίσει το σπίτι.
Υλικά
Για το αρνί στο φούρνο με πατάτες
-
2 ½ κ. αρνί κατά προτίμηση από μικρό αρνάκι
-
12 πατάτες μεγάλες
-
Αλάτι
-
Ανάμεικτα πιπέρια
-
Λεμονοπίπερο
-
2 λεμόνια χυμό και ξύσμα
-
1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
-
2 κλων. φρέσκο θυμάρι
-
2 κλων. φρέσκο δεντρολίβανο
-
3 κ.σ. μουστάρδα με βότανα (χωρίς γλουτένη)
-
2 σκελ. ολόκληρες σκόρδο
-
1 φλ. νερό
-
3/4 φλ. ελαιόλαδο
-
Λαδόκολλα
-
Αλουμινόχαρτο
Για τις πατάτες
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, χυμό και ξύσμα, τη ρίγανη, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
Τα χτυπάμε με σύρμα, να γίνουν σαν κρέμα.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες.
Τις ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε τις πατάτες σε βαθύ ταψί.
Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα και τα κλαδάκια θυμάρι και δεντρολίβανο.
Για το αρνί στο φούρνο
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Μπορούμε να βάλουμε ολόκληρο το κομμάτι ή να κόψουμε το αρνί σε μερίδες για το αρνί στο φούρνο.
Κάνουμε χαρακιές στη σπάλα του αρνιού και μπήγουμε με τα δάχτυλα μπόλικο αλατοπίπερο και λεμονοπίπερο.
Τοποθετούμε το αρνί πάνω στο στρώμα πατάτας.
Περιχύνουμε με το μείγμα που αλείψαμε τις πατάτες. Το αλείφουμε να πάει παντού.
Τέλος, προσθέτουμε στο ταψί το νερό.
Για το ψήσιμο
Καλύπτουμε το ταψί, σκεπάζουμε µε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, κλείνοντας γύρω γύρω το ταψί για να σφραγίσουμε καλά.
Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200°C.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα και κάτι, μέχρι να ψηθεί το κρέας, να ροδίσει η πέτσα και να μελώσουν οι πατάτες πίνοντας όλα τα υγρά του αρνιού. Στο τέλος πρέπει να μείνει με το λάδι του.
