Γράφει η Ιζαπέλλα Έλληνα Λαζάρου
Με αφορμή του Halloween, θα μοιραστώ μαζί σας μία από της αγαπημένες μου συνταγές του φθινοπώρου με βάση την κολοκύθα.
Η σούπα κολοκύθας είναι κρεμώδης, βελούδινη και πεντανόστιμη.
Ποσότητα για 4 άτομα:
Υλικά:
3 καρότα
1 πατάτα
2 πράσα
1 κολοκύθα (ένα κιλό)
1 κρεμμύδι ξερό
Σκόρδο
Τζιντζερ
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ζωμός λαχανικών
Ένα κουτί φρέσκα κρεμά
Ένα κουτί πράσινους σπόρους κολοκυθιού
Εκτέλεση:
Αρχικά κόψτε την κολοκύθα προσεκτικά στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρέστε τους σπόρους. Έπειτα κόψτε την σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε την στο ταψί με την λαδόκολλα σε συνδυασμό με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Αφήστε την να ψηθεί στους 180ο βαθμούς για περίπου μια ώρα.
Αφού ψηθεί και κρυώσει, ξεφλουδίζουμε το δέρμα από τη σάρκα της κολοκύθας. Με αποτέλεσμα πουρέ κολοκύθας. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους τα λαχανικά.
Στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, καρότο, πατάτα, πράσο και το σκόρδο και τα μπαχαρικά επιλογής (τζιντζερ) μέχρι να λιώσουν.
Προσθέτουμε στη κατσαρόλα, τον πουρέ κολοκύθας και ένα κύβο ζωμού λαχανικών και ανακατεύουμε. Αφού ενωθεί το μίγμα, πολτοποιούμε τη σούπα με ένα μίξερ χεριού ή με ένα σύρμα ή με μια μεγάλη κουτάλα.
Για σερβίρισμα, η σούπα συνδυάζεται με φρέσκα κρέμα και πράσινους σπόρους κολοκύθας. Ο απολυτός συνδυασμός για να γίνει πιο δροσερή.
Housewife Tip:
Για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σερβίρετε την σούπα σε μικρές κολοκύθες, όπως στη φωτογραφία! Είναι χρονοβόρα διαδικασία το καθάρισμα της κολοκύθας αλλά θα κερδίσετε τις εντύπωσεις σε θέμα παρουσίασης.
Love, Always,
Ιζαπέλλα Έλληνα Λαζάρου (@missiellinas)
