Σπαγγέτι Μπολονέζ από την Κωνσταντίνα Ιωάννου

Η σεφ Κωνσταντίνα Ιωάννου μοιράζεται μαζί μας τη συνταγή της για τα πιο νόστιμα σπαγγέτι Μπολονέζ

Συστατικά (Μερίδες: 4, Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά )

• 250 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 250 γρ κιμά χοιρινό
• 250 γρ κιμά αρνίσιο
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κ.γ ζάχαρη κρυσταλική
• 4 τεμ κόκκινες φρέσκιες και μαλακιές ντομάτες, τον χυμό τους
• 2 κ.σ πελτέ ντομάτας
• 2 κλωνάρια θυμάρι
• 100 ml ξυρό κρασί κόκκινο
• 250 ml νερό
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κύβο κότας
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 στικ κανέλας
• 3 κόκους μπαχάρι
• 500 γρ σπαγγέτι
• 50 γρ κρέμα γάλακτος
• Πεκόρινο, τριμμένο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά.

Προσθέστε τον κιμά σε 3 δόσεις και σοτάρετε τον έως ότου πάρει χρώμα εξωτερικά.

Σε ένα τηγάνι προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ζεστάνετε το σε δυνατή φωτιά, έπειτα χαμηλώστε την ένταση της και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και προσθέστε την ζάχαρη για να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.

Στην συνέχεια ρίξτε τον κιμά, σβήστε με κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Εν συνεχεία ρίχτε το νερό, τον κύβο κότας, το στικ κανέλας και τον πελτέ, τον χυμό από τις φρέσκιες ντομάτες και ανακατέψτε.

Ακολούθως ρίξτε το νερό, τον κύβο κότας, το στίκ κανέλας, τα φύλλα δάφνης και τα μπαχάρια. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Παράλληλα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίξτε τα μακαρόνια της αρεσκείας σας και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μείον 2 λέπτα.

Όταν τα ζυμαρικά σας είναι έτοιμα τα σουρώνουμε. Αφού δούμε ότι η σάλτσα του κιμά έχει δέσει προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα και πασπαλίστε με το πεκορίνο. Τρίβετε φρέσκο πιπέρι και σε οποίους αρέσει ο βασιλικός προσθέστε φρεσκοκομμένα φύλλα.

Καλή απόλαυση!!!